Omakase met uitleg per gerecht
Menu’s met seizoensgebonden ingrediënten
Ken Sushi
Ken Sushi in Amsterdam draait om omakase: de chef bepaalt het menu en serveert de sushi vers, met uitleg over ingrediënten en bereiding. De avond krijgt daardoor een persoonlijk en culinair karakter, waarbij de gerechten stap voor stap worden toegelicht.
De menu’s zijn geïnspireerd op de Japanse stijl en worden aangevuld met een eigen signatuur. De rijst wordt op temperatuur geserveerd met verse vis en zeevruchten; de samenstelling kan per dag en seizoen wisselen. Er zijn verschillende menuvormen, waaronder een advanced omakase. Reserveren verloopt uitsluitend online; het boekingssysteem opent dagelijks zes weken vooruit.